जड़ों में बहुत अधिक स्टार्च होता है

कसावा का पौधा ("कसावा") जिसे युका या मैनियोक के नाम से भी जाना जाता है जो एक बारहमासी लकड़ी वाली झाड़ी है जिसके जड़ों मे स्टार्च के उच्च स्तर होते हैं, जिससे कई खाद्य और अखाद्य अनुप्रयोग होते हैं।

सबसे अधिक लचीला फसल

कसावा उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे अच्छा होता है हालांकि, यह न्यूनतम प्रबंधन के साथ मिट्टी के प्रकारों की एक विस्तृत श्रृंखला और सबसे कठोर परिस्थितियों में जीवित रह सकता है। वास्तव में, यह सूखा सहन करने वाला प्रधान फसलों में से एक माना जाता है। कसावा भारत और अन्य उपमहाद्वीप के लिए आदर्श है जो यहां की अत्यधिक शुष्क और प्रतिकूल परिस्थितियों को झेल सकती है।

21 + विभिन्न उच्च उपज की किस्में

भारतीय किसानों के पास चयन करने के लिए उच्च उपज देने वाली कसावा किस्मों की एक विस्तृत पसंद है।मिट्टी, स्थान और इसके अंतिम उपयोग के आधार पर कसावा किस्में की फसल अवधि (6 से 11 महीने) और उपज (25 से 40 टन / हेक्टेयर) में भिन्न होती हैं। ऐसी किस्मों में एच-165, एच -226, श्री हर्ष, सीओ -1, सीओ -2, सीओ -3, निधि और कई अन्य शामिल हैं।

हर 6 से 9 महीने में फसल की कटाई

कसावा को किस्म के आधार पर परिपक्व होने के लिए 6 से 9 महीने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह 24 महीने तक जमीन में रह सकता है, जिससे किसानों को बाजार, प्रसंस्करण या अन्य परिस्थितियों में फसल के कटाई मे लचीलेपन की अनुमति मिलती है। एफएओ के अनुसार, दुनिया की औसत उपज 10.2 टन प्रति हेक्टेयर है, लेकिन भारत में इसकी औसत 30 टन / हेक्टेयर है और यह गुणवत्ता वाली खेती और उन्नत प्रसंस्करण के साथ 40 टन / हेक्टेयर तक अधिक हो सकती है।

चीनी के लिए वैकल्पिक मिठास

कसावा स्वीटनर को कसावा स्टार्च और पानी (या कसावा स्टार्च मिल्क) के साथ मिला कर बनाया जा सकता है, फिर स्टार्च को शर्करा में बदलने के लिए एंजाइमों के साथ गर्म किया जाता है जिसे कसावा ग्लूकोज सिरप के रूप में जाना जाता है। यह कम चिपचिपापन, क्रिस्टलीकरण के लिए उच्च प्रतिरोध, कम मिठास, कम ब्राउनिंग क्षमता, गर्मी स्थिरता और वायु नमी के निम्न स्तर को अवशोषित करता है।ये गुण भोजन, पेय और दवा उद्योगों में कई अनुप्रयोगों में इसे बहुत उपयोगी बनाते हैं जो इसे व्यावसायिक रूप से चीनी और मकई के सिरप का भी विकल्प बनाता हैं।

रोजाना के 100 उत्पादों में इस्तेमाल

कसावा के जड़ों को मानव उपभोग के लिए कई पारंपरिक उत्पादों में संसाधित किया जा सकता है जिसमें ठोस, द्रव और आटे शामिल हैं।यह मिठास, शराब, हलवाई की दुकान, कागज, चिपकने वाले / बांधने की मशीन, कपड़ा, पशु चारा, रसायन, औद्योगिक, दवा सहित अन्य उत्पादों की एक विविध क़िस्म के लिए भी महत्वपूर्ण घटक है। यह प्रदाता किसानों और संयंत्र मालिकों के पास आय के विविध स्रोत हैं।

गन्ना और कसावा प्रदर्शन का अध्ययन

Outperforms Sugar Cane

विश्व की चौथी सबसे अधिक उत्पादित फसल

2018 में कसावा का वैश्विक उत्पादन 283 मिलियन टन से अधिक था, जिसमें से अफ्रीका ने 61% और एशिया ने 29% का उत्पादन किया था। नाइजीरिया ने 59 मिलियन टन का उत्पादन किया और दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक बना जबकि थाईलैंड ने 31.5 मिलियन टन का उत्पादन किया था। इन दोनों देशों में महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी का भी उत्पादन होता है, वैसे ही भारत भी दोनों उद्योगों में इसे हासिल कर सकता है।

भारत में, कसावा की खेती 2.28 लाख हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है, जिसमें कुल 4.6 मिलियन टन का उत्पादन होता है और पिछले 25 वर्षों में वैश्विक उत्पादन की तुलना में थोड़ा बदल गया है, जो कि इसी अवधि के दौरान लगभग दोगुना हो गया है। भारत में उत्पादन बढ़ाने की क्षमता पर प्रकाश डाला गया है। वर्तमान में इसकी खेती तमिलनाडु, केरल, नागालैंड, मेघालय, आंध्र प्रदेश और असम के कुछ हिस्सों में की जाती है।