शराब का उत्पादन

तटस्थ शराब योजनाएं - प्रक्रिया

तैयारी

स्टार्च: प्रक्रिया में उपयोग किए जाने से पहले अनाज और कंद मिलाकर बनाए जाते हैं। गीले मिलिंग प्लांट से स्टार्च या उपोत्पाद को किसी विशेष उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सीधे लिक्विडेशन के लिए भेजा जाता है।

पंजीकरण:
स्टार्च को ग्लूकोज और यकृत द्वारा ग्लूकोज को किण्वनीय चीनी के रूप में प्राप्त करने के लिए व्यवहार किया जाता है। आंशिक रूप से पवित्र पदार्थ को ठंडा किया जाता है और सीधे किण्वन इकाई को भेजा जाता है। ग्लूकोज में स्टार्च का अंतिम रूपांतरण किण्वन के दौरान एक साथ होता है।
किण्वन चरण में खमीर को मोनोसेकेराइड शराब में परिवर्तित करने के लिए नियोजित किया जाता है। 

सीडीए किण्वन इकाइयों को डिजाइन करता है जिसे एक सतत प्रक्रिया के रूप में लागू किया जा सकता है। निरंतर सिस्टम आम तौर पर सस्ता और संचालित करने में आसान होते हैं। बैच सिस्टम को अक्सर पसंद नहीं किया जाता है क्योंकि कच्चे माल को बदला नहीं जाता है।
सब्सट्रेट का किण्वन खमीर की वृद्धि को बढ़ावा देने वाली समायोजित स्थितियों के तहत एक पूर्व-किण्वक में शुरू होता है। किण्वन मैश मुख्य किण्वकों की एक श्रृंखला के माध्यम से तेजी से बहती है जबकि शराब की एकाग्रता 12 - 14% वॉल्यूम (कच्चे माल के आधार पर) की सीमा तक बढ़ जाती है। अंतिम किण्वक से अल्कोहल मैश को आसवन के लिए एक मध्यवर्ती टैंक में भेजा जाता है।

स्टार्च दूध के साथ, यीस्ट रीसाइक्लिंग का उपयोग पैदावार में सुधार और किण्वन में तेजी लाने के लिए किया जा सकता है।